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Whisky

Il whisky di malto è universalmente riconosciuto per essere il più complesso, variabile e sofisticato dei distillati; è però preparato con soli tre ingredienti: orzo tostato (malto), acqua e un pizzico di lievito.

Il processo di produzione si sviluppa nelle seguenti fasi:

  • Maltazione - l’orzo viene bagnato per iniziare la germinazione. Poi viene essiccato, a volte questo processo avviene sopra al fumo di torba, che gli conferisce un carattere affumicato.
  • Mashing - L’orzo maltato viene macinato e poi mescolato con acqua tiepida nel ‘mash tun’, processo che trasforma gli amidi in zucchero fermentabile.
  • Fermentazione - Il liquido dolciastro (wort) viene scaricato in un grande contenitore (washback). Dopo l'aggiunta del lievito inizia la fermentazione che continua per circa 50 ore, in questo periodo avviene la trasformazione degli zuccheri in alcol. Il prodotto risultante (wash) è una birra acquosa con contenuto alcolico per volume di circa 8%.cantina degustazione
  • Distillazione - Il wash viene distillato due volte (a volte anche 3) in due distinti alambicchi discontinui in rame (pot still). Solo il cuore della seconda distillazione (spirit) viene tenuto per la maturazione.
  • Maturazione (botte - cask) - Viene fatto maturare in botti ex-bourbon o ex-sherry, costruite in legno di quercia. La qualità del legno, la frequenza di riempimento e il precedente contenuto della botte, hanno un profondo effetto sulla qualità e sul carattere del prodotto finale.
  • Maturazione (luogo ed età) - Per essere chiamato Scotch whisky, la botte deve invecchiare in Scozia per almeno tre anni, dove il clima locale e le caratteristiche dei magazzini influenzano il gusto del prodotto finito.

Con l’invecchiamento, il Whisky acquista rotondità e profondità. Invecchiamenti tipici sono 8, 10, 12 o 15 anni. Alcuni possono continuare a maturare anche per 25 o 30 anni.

La Scozia può essere suddividsa in quattro regioni principali di produzione: Highland, Islay, Campbeltown e Lowland. E’ importante farsi un'idea di come ogni distilleria riesca ad esprimere il carattere della regione in cui si trova attraverso il proprio malto; sono proprio queste diversità a rendere ogni Whisky tipico ed unico.

        
PRODOTTO    CAPACITÀ    PREZZO      PROVENIENZA     
         
Ardbeg 10 anni 0,70 46,00 Islay  Carrello-Albaris
Ardbeg 10 anni 1,00 65,00 Islay Carrello-Albaris
Ardbeg Corryvreckan 0,70 150,00 Islay Carrello-Albaris
Ardbeg Auriverdes 0,70 160,00 Islay Carrello-Albaris
Auchentoshan 12 anni lt. 1 42,35 Lowland Carrello-Albaris
Auchentoshan decanter 12 anni 0,70 98,80 Lowland Carrello-Albaris
Auchentoshan decanter 21 anni 0,70 250,00 Lowland Carrello-Albaris
Akashi Blended 0,50 49,36 Carrello-Albaris
Balvenie 12 anni 0,70 54,00 Banffshire Carrello-Albaris
Balvenie 15 anni 0,70 92,00 Banffshire Carrello-Albaris
Bowmore 12 anni 0,70 44,00 Islay Carrello-Albaris
Bowmore 12 anni botte cherry 0,70 98,00 Islay Carrello-Albaris
Bowmore 12 anni decanter 0,70 98,00 Islay  
Bowmore 15 anni lt. 1 68,50 Islay Carrello-Albaris
Bunnahabhain 12 anni 0,70 60,00 Edimburgh   Carrello-Albaris
Caol ila 12 anni 0,70 45,40 Islay Carrello-Albaris
Caol ila 18 anni 0,70 108,00 Islay Carrello-Albaris
Caol ila cask strengt 0,70 112,00 Islay  Carrello-Albaris
Caol ila Moch 0,70 62,00 Islay Carrello-Albaris
Caol ila doppia maturazione 0,70 98,00 Islay Carrello-Albaris 
Chardu 0,70 31,00 Scotland  Carrello-Albaris
Chivas Regal 18 anni 0,70 59,00 Scotland Carrello-Albaris
Chivas Regal 21 anni 0,70 145,00 Scotland Carrello-Albaris
Cragganmore 12 anni 0,70 42,50 Speyside  Carrello-Albaris
Crown Royal 0,70 35,90 Canada  Carrello-Albaris
Dalwinnie 0,70 47,00 Highlands Carrello-Albaris
Dimple 15 anni 0,70 35,00 Scotland  Carrello-Albaris
Famous Grouse 0,70 15,20 Scotland  
Famous Grouse black 0,70 18,70 Scotland  
Glen Ord 25 anni 0,70 265,00 Highlands  
Glendronach 12 anni cherry casks 0,70 42,00 Highlands Carrello-Albaris
Glendronach 15 anni 0,70 69,00  Highlands Carrello-Albaris
Glendronach 18 anni 0,70 92,80 Highlands Carrello-Albaris
GlenFarclas 30 anni 0,70 348,80 Highlands  Carrello-Albaris
Glen Garioch Founders reserve lt. 1 44,00 Highlands  Carrello-Albaris
Glenmorangie 10 anni 0,70 36,00 Scotland  Carrello-Albaris
Glenkinchie 10 anni 0,70 39,,90   Carrello-Albaris
Higland Prk 12 anni decanter 0,70 98,00 Orkney Carrello-Albaris
Higland Park 18 anni 0,70 120,00 Orkney  Carrello-Albaris
House Malt W&M 0,70 39,00 Islay  Carrello-Albaris
Knob Creek - bourbon 0,70 44,40 Kentucky Carrello-Albaris
Jack Daniel’s single barrel 0,70 39,00 Kentucky  Carrello-Albaris
Jack Daniel’s Gentleman 0,70 39,00   Carrello-Albaris
Jameson 1780 0,70 44,00 Irish Carrello-Albaris
Jura 10 anni lt. 1 39,30 Jura Carrello-Albaris
Lagavulin 16 anni 0,70 55,00 Islay Carrello-Albaris
Lagavulin dist.edition 0,70 130,00 Islay Carrello-Albaris
Lagavulin 8 anni  0,70 96,00  Carrello-Albaris
Laphroaig 10 anni 0,70 39,00 Islay Carrello-Albaris
Longrow 10 anni 0,70 112,90 Scotland Carrello-Albaris
Macallan 1876 replica 0,70 237,50 Highlands Carrello-Albaris
Macallan Fine Oak 18 y  0,70 240,00 Highlands Carrello-Albaris
Morlach 32y  0,70 850,00   Carrello-Albaris
Moonshine Harley Davidson Charred  0,70 60,00 U.S.A. Carrello-Albaris
Oban 14 anni 0,70 45,90 Highlands Carrello-Albaris
Old Overholt  rye wiskey lt. 1 39,00 Kentucky  
Port Dundas 20y 0,70 195,00 Scotland Carrello-Albaris
Stillman’s Dram 22 anni 0,70 186,50 Tomnavoulin  Carrello-Albaris
Strathisla 12 anni lt. 1 62,50 Scotland Carrello-Albaris
Southern Comfort lt. 1 25,00   Carrello-Albaris
Talisker 10 anni 0,70     38,90 Skye Carrello-Albaris 
Talisker 25 anni 0,70 480,00 Skye Carrello-Albaris 
Talisker Skye 0,70 39,00   Carrello-Albaris
Mortlath 2002 10 0,70 69,00 Skye Carrello-Albaris 
Mortlach 32 0,70 686,00  Carrello-Albaris
Wild Turkey 101 0,70 31,00  Carrello-Albaris 
Woodford reserve 0,70 38,30 Kentucky  Carrello-Albaris 
Port ellen 35 0,70 3.500,00    Carrello-Albaris
 

 

 

 

 

 

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Domenica 22 Ottobre 2017
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