Il Diplomatico invecchia per un periodo di 12 anni in ex botti di bourbon e di whisky single malt. Successivamente si procede con l'affinamento di un anno in botti che avevano precedentemente ospitato Sherry Oloroso. Quello che si ottiene è un rum ricco di aromi dolci dove si possono apprezzare note di banana, crema pasticcera, caramello e frutta.
